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El sistema se encarga de imprimir la comanda ( ticket ) en la cocina o bar según corresponda.

Si no están informatizados, el pedido se anota en un papel que con carbónico tiene distintos colores y es uno el que tiene que ir y llevarlo a donde sea.

Una vez que salen los platos de la cocina, hay que ir a buscarlos y llevarlos a la mesa.

Esto, si hay, lo hacen los runners.

Cuando el o los platos salen de la cocina salen con la comanda al lado, para que los runners sepan a qué mesa van.

Cuando se agarran los platos hay que romper (o algo similar) la comanda para que el resto sepa que ese pedido ya salió.

Si por ejemplo el pedido tiene 10 platos y uno agarra los primeros 3, se tachan los 3 platos que uno está llevando para que el resto agarre otros tres y así.

Cuando se agarran los 10 platos de la mesa se saca de circulación (se rompe, pincha o algo) la comanda.

Hay que saber mirar el plato y el nombre del plato para poder tacharlo.

Y cuando uno llega a la mesa hay que preguntar de quién es cada plato y ahí bajarlo.

Carnes con cuchillo especial.

Sopa con cuchara especial.

Pasta con tenedor y cuchara.

Postres tenedor y cuchara.

Pescado cubiertos de pescado.

Pero como siempre hay excepciones.

En Australia, la costumbre es, apenas un plato está terminado se levanta ese plato, no importa si el resto terminó o no.

El tema del retiro de platos lo hacen los runners.

El camarero tienen q estar ahí para ofrecerles más bebida, y tomar el pedido de los postres.

Después viene el tema del cobro, se supone que es el camarero que tiene que estar atento a que no se vayan sin pagar.

En Australia es común que no se lleve el ticket a la mesa, sino que se levanten y paguen en la caja con el número de mesa.

Nota: dependiendo el día puede haber más o menos personal, y según eso, es uno el que hace todos los roles o no.

Acá siempre se pueden incorporar cosas del servicio 5 estrellas como servir las bebidas, anotar quien pidió cada plato, tomar todos los platos y postres al mismo tiempo y ser uno el que lleve el ritmo de la mesa, etc.

(a veces a la gente le da lo mismo, y a veces lo valoran, lo cual esta bueno).

Costumbres particulares de Australia (o por lo menos Melbourne) A medida q se termina un plato ya se va levantando.

Una forma que tienen para indicar que terminaron el plato es poner una servilleta sobre el plato.

Toman café todo el día y hay 10 mil tipos de café.

Es común que almuercen con café en vez de bebida.





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