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Aprovecha el producto al máximo Es uno de los consejos de cocina que más escucharás de los grandes cocineros: aprovechamiento.

Los jugos de un alimento, pueden servirte para dar sabor a otros y la parte de un producto que desechas para un plato, puede ser el protagonista de uno nuevo.

La presentación es fundamental Otro de los grandes consejos de cocina para todo profesional: El primer sentido que utilizamos es la vista, por eso la presentación es tan importante como el resto del plato.

Limpieza y orden Más que consejos de cocina, las tareas de limpieza y de orden son obligatorias en cualquier cocina, más si se trata de una profesional en la que se deben cumplir unas medidas estrictas de higiene.

Utiliza buenas herramientas de trabajo Cada uno de los elementos que utilices para cocinar debe ser de calidad y estar en perfecto estado, de lo contrario, repercutirá en el resultado final.

Prueba todo lo que cocines Probar cada alimento a medida que vas cocinando para poder rectificar o añadir lo que necesites son consejos de cocina esenciales a cualquier nivel.

Manipula los alimentos lo mínimo posible Los consejos de cocina de los grandes chefs respecto a la manipulación de los alimentos frescos es que cuanta menos manipulación haya, mejor.

Los básicos de la cocina Aceite, vinagre y sal: son el ABC de la cocina y, dentro de cada uno de ellos, hay una enorme variedad.

Utilizando la variedad adecuada para cada plato, puedes cambiar por completo el resultado final.

La prevención de riesgos laborales engloba las medidas tomadas para mejorar la seguridad de los trabajadores.

La empresa debe informarlos sobre los riesgos del trabajo que desempeñan e instruirlos para evitarlos, adoptando las medidas preventivas necesarias para ello.

El mundo laboral está lleno de riesgos que afectan a la seguridad de los trabajadores.

Una mayor concienciación, reflejada en una mejor organización, así como las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías inciden directamente sobre la contención de estos riesgos.

La hostelería Es uno de los sectores más importantes en España siendo las actividades que realizan sus trabajadores muy diferentes y exigentes.

La probabilidad de accidente laboral aumenta en colectivos como camareros o cocineros.

Pese a que este sector abarca una gran variedad de actividades, todas ellas guardan ciertas similitudes: La temporalidad de la contratación.

Un elevado porcentaje de jóvenes con muy poca cualificación y experiencia.

Las jornadas maratonianas.

La escasa promoción interna.

Todo ello deriva en una baja estabilidad laboral y, en consecuencia, a un aumento de los riesgos laborales.

Riesgos de cada puesto de la hostelería Cocineros Contactos térmicos y quemaduras, resbalar a causa de la grasa en alimentos y maquinaria, cortes con cuchillos, máquinas de corte o vajillas rotas, contactos eléctricos, exposición a altas y bajas temperaturas, contactos con sustancias irritantes y/o tóxicas, incendios y explosiones, lesiones músculo-esqueléticas y estrés son los riesgos laborales más comunes.

Camareros Los camareros, por su parte, están más expuestos a las caídas por la suciedad del suelo o la humedad, caídas desde escaleras de almacenes elevados, quemaduras, lesiones músculo-esqueléticas, cortes por uso de cuchillos y/o por vajillas rotas, así como el estrés.

Prevención Equipos de protección individual (EPI) Entendemos por EPI cualquier elemento que llevándolo o sujetándolo un trabajador le protege de uno o varios factores de riesgos en su puesto.

Son la última barrera contra incidentes, las empresas deben proporcionarlos y los empleados utilizarlos.

El EPI no elimina el riesgo en su totalidad, pero utilizándolo correctamente sí que mitiga la intensidad de sus posibles lesiones.

Condiciones del equipo El equipo de protección individual debe garantizar la protección adecuada, no debe causar molestias o riesgos en condiciones de uso normales, dispondrá de marcado CE y tendrá un diseño óptimo.

EPI en hostelería En el caso concreto de la hostelería, el equipo de prevención de riesgos laborales dispondrá de: Manoplas para evitar quemaduras con el menaje al fuego.

Calzado especial para hostelería que sujete los pies completamente y que tenga suela de goma.





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